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自釀啤酒設備的工作要求

自釀啤酒設備的工作要求

  自釀啤酒設備是一种加工酿造啤酒的设备,为了人们的安全考虑,在制作自釀啤酒設備时对材质有着非常高的要求,目前市场上常用的材质是食品级不锈钢的,其优点是以:对酸和碱不敏感。下面一起来了解下自釀啤酒設備的工作要求吧。

  1、穩

  主要指釀酒工藝條件相對穩定,包括各種配料比,主要入池條件,如入池澱粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標,不可忽高忽低,忽大忽小。

  2、准

  准”的首要一點是配料准確,其質量關鍵控制點是糧醅比,不能憑估計、說大概。底醅、量水等相關容器至少要經過一次准確的計量或稱量,對酒醅的升溫、生酸、澱粉、糖分、酒精等變化要勤于分析和觀察,學會用化驗數據指導生産,加強工作責任心。

  3、細

  主要指細致操作,包括原料、曲料粉碎適宜,配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發酵操作和管理等都要細,不可粗制濫造,不可搶時間、趕下班。

  4、淨

  釀酒操作要講究文明生産,清潔衛生,包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜,不得使用黴變、發熱結塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設備、用具、發酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗,必要時要消毒******。凡汙水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均爲不淨。

  以上就是自釀啤酒設備的工作要求,如想了解更多信息请继续关注我们吧。


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