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釀酒設備工作時對溫度的要求

  釀酒設備是一种十分给力的设备,这个设备主要是酿造啤酒的,而且不同口味的啤酒,有不同的啤酒配料、不同的啤酒口味也有着不同型号的啤酒設備在酿造着,釀酒設備不仅在工厂里面存在,在不同的饭店或酒吧也经常看到釀酒設備的存在,只要想喝啤酒,只是需要打开釀酒設備下面的阀门,就能直接接到啤酒喝,真的是非常的给力。

  高温发酵有利于酯类生成。釀酒設備发酵温度由12.5℃提高到25℃时,乙酸乙酯的浓度增加60%,乙酸异戊酯增加30%。上面发酵的温度高于下面发酵温度,其接种量虽低于下面发酵,但酯含量却高于下面发酵。加压密闭发酵可增加酒液中饱和二氧化碳的含量,抑制活性酵母增长,从而有利于酯类物质的生成。

  釀酒設備的相关知识,跟大家分享到这。


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